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Ingredienti:
300 gr. di petto di tacchina
due mele Granny Smith
200 gr. di cavoletti di Bruxelles
200 gr. di carotine
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti dopo averne eliminato la parte centrale; immergetele in acqua e poco limone spremuto al fine di evitare che anneriscano ed asciugatele accuratamente quindi fatele saltare per qualche minuto in poco olio e frullatele.
In un tegame con poco olio rosolate il petto di tacchina sui due lati, salate e pepate avendo cura di non cucinare troppo a fondo.
Lasciate raffreddare e ponete il petto di tacchina su di una superficie liscia ponendovi sopra un peso allo scopo di farne fuoriuscire la parte liquida poco cotta; lasciate fermo per un'ora.
Cucinate le verdure a vapore e lasciate raffreddare.
Servite la carne fredda tagliata a fettine sottili con le verdure ed il purè di mele oppure a fette più grosse passandola in forno per qualche minuto nel caso la preferiate calda.
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